‘Cómo montar una granja de insectos’, la primera guía de España publicada por el albaceteño, Ismael Ramírez

El experto en granjas de insectos Ismael Ramírez López ha publicado con editorial Nuevos Autores el libro ‘Cómo montar una granja de insectos’. Se trata de la primera guía completa en español donde se enseña, paso a paso, y de forma detallada cómo poner en marcha fácilmente una granja industrial de insectos para la alimentación. En concreto sobre el ‘Tenebrio molitor’ denominado comúnmente escarabajo de la harina o gusano de la harina.

“Públicamente es la primera a través de una editorial, aunque ya había escrito otras guías antes. Durante muchos años me he dedicado a hacer técnicas de cría de diferentes insectos a nivel industrial en cautividad y en ambiente controlado. Lo único que he hecho ha sido reflejar paso por paso como se crían distintos insectos y todos los factores necesarios. Además, detallo con quien puedes hablar ya que se necesita un conocimiento del entorno”, argumenta en una entrevista a AlbaceteCapital.com Ismael Ramírez, autor de ‘Cómo Montar una granja de insectos’.

Una guía muy completa para emprender en este sector y poder montar una granja de insectos con todo lo que conlleva. “Si luego se quisiera hacer automatizaciones o robotizaciones ya dependerá de cada uno, pero la base para empezar está en esta guía”, añade el autor.

Sobre la guía ‘Cómo montar una granja de insectos'

La guía ‘Cómo montar una granja de insectos’, subtitulado ‘Guía práctica para poner en marcha fácilmente una granja industrial de Tenebrio molitor’ incluye todo el proceso desde los materiales necesarios para montar la granja y sus costes hasta las formas que adquiere el producto final y cómo comercializarlo.
Además, esta guía ofrece detalles sobre el material, organización de una granja e importantes informaciones sobre proveedores. Por supuesto, el autor incluye información sobre todo lo que se necesita saber sobre el ‘Tenebrio molitor’ y su utilidad en el sector de la alimentación. “Un libro que puede tener bastante tirón por el momento en el que estamos, por el consumo de proteínas”, dice Ismael.

Sin duda, en unos años no será raro ver en los supermercados alimentos que contengan ingredientes a base de insectos. En muchos países estos productos son ya una realidad. “Esto multiplicará la demanda actual y hará necesario que se pongan en marcha muchas más granjas de insectos”, indica el autor.

Esta guía es la primera que se edita en España en esta categoría, pretende convertirse en una obra de referencia en este sector que se espera que crezca en los próximos años. “Será una alternativa para nuevos emprendedores en el mundo rural y para crear actividad económica en la denominada España vaciada”, añade Ismael.

El autor de la guía cuenta que “el lanzamiento se hizo hace unos días y todavía no tenemos datos, pero las perspectivas son muy buenas”. ‘Cómo montar una granja de insectos’ ya se puede solicitar en las principales librerías de toda España y también en las grandes cadenas especializadas. También se ha puesto a la venta en las principales librerías por internet como el portal Amazon.

Legislación en España sobre comer insectos

La legislación de España todavía no registra sanitariamente a los insectos. Lo que sí se puede es tener granjas para “algunos usos como para la alimentación de animales, pero en nuestro país no se legisla que el humano los pueda consumir. Sí que es cierto que se ha abierto una guía dentro del ‘Novel Food’ en la cual las empresas pueden solicitar que su producción de insectos sea aprobada para uso alimentario humano. Pero hay que pasar unos requisitos que marca el ‘Novel Food’ para la Unión Europea. Todavía no está abierto”, explica el autor.

Ismael detalla que cuando una persona quiere montar una granja de insectos el problema no es la financiación sino la legislación. Es decir, se necesita que ese insecto sea aprobado para alimentación humana, igual que se hace con otros animales como el pollo o el cerdo. “Si eso ocurriera en un corto plazo este sector sería muy rentable porque se podría añadir proteína a cualquier alimento de forma económica. Una proteína de mucha calidad. Pero se necesita el apoyo legal bajos sus controles de Sanidad. Puntualizo que necesitamos apoyo legal por parte de las autoridades”, añade.

Si has consumido algún insecto en España es porque ha pasado el registro sanitario de otro país. En este caso Bélgica, Holanda, Finlandia, Inglaterra, países asiáticos o mexicanos que ya dan un registro sanitario, pueden exportarlo. Sobre esta cuestión, Ramírez señala que “a ti como español te permiten comerlo si viene de otro país, pero en España produciendo lo mismo no te permiten comerciarlo porque necesita ese registro sanitario. De esta forma hay que comprarlo en otros países cuando ya se produce en nuestro país”.

En este sentido, empresas de España que producen insectos lo que hacen es importar esa harina para así hacer sus productos o también pueden mandar sus insectos fuera de España donde los procesan y les dan un registro sanitario. De esta forma, los devuelven al país de origen ya procesados.

Todo ello se podría evitar si España tuviese legislado ese registro sanitario. “Si nuestro país lo tuviese nos pondríamos líderes en producción de insectos por la agricultura que tenemos. Hay muchas personas que consultan y están interesadas por este sector”, argumenta el autor.

Sobre el autor Ismael Ramírez López

El albaceteño, Ismael Ramírez López es uno de los máximos expertos en granjas de insectos en España. Fue fundador de una de las primeras empresas en España dedicadas a la insecticultura de forma íntegra, llamada ‘Proteinsecta’ y fundador junto a ASAJA de la primera asociación a nivel nacional de Insecticultores, ‘Aproinsecta’.

Desde el año 2012 se ha dedicado al estudio, divulgación y asesoramiento de personas interesadas en la industria de la insecticultura, desarrollando sistemas de cría para diferentes especies de insectos. Ha llevado a cabo consultorías con clientes y está en continua búsqueda de diferentes vías de comercialización y elaboración de productos a base de insectos para consumo humano y animal.

El fundador de esa primera empresa explica que la vendió por motivos personales, pero nunca ha dejado de lado este sector. “Me apasiona este sector, pero hay que tratarlo con cautela ya que hay que conocerlo muy bien. Por eso me apetecía elaborar una guía para futuros insecticultores”.

Natural de Albacete, es Diplomado en Enfermería por la Universidad de Castilla-La Mancha y estudiante del Grado de Administración y Dirección de Empresa por la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR).

Actualmente continúa haciendo consultorías a sus clientes sobre insecticultura y como proyectos futuros, Ismael cuenta que hará otras guías enfocadas a otras especies de insectos.