Folleto Guía Vegana HORECA. Foto: Fundación Alma Animal
Fundación Alma Animal y la Unión Vegetariana Española (UVE) organizan la II Jornada de Albacete de Derechos Animales, que tendrá lugar el próximo 17 de junio de 9.30 a 14.30 horas en el Centro Sociocultural Antonio Cepillo de Albacete (C/ Maratón c/v Avda. de la Mancha).
En esta ocasión, la temática se centrará en la ética y la nutrición 100% vegetal, de la manos de tres figuras clave del veganismo en España: el divulgador y nutricionista albaceteño Aitor Sánchez, 'Mi dieta cojea'; Oscar Horta, activista antiespecista y miembro de la Fundación Ética Animal y Virginia García 'Creativegan', chef vegana y fotógrafa gastronómica.
El objetivo es acercar a la población albaceteña, desde una visión científica, crítica y práctica, las ventajas de adoptar el veganismo como forma de vida, con el foco puesto en una alimentación saludable, ética y sostenible.
La jornada tiene plazas limitadas a un máximo de 120 personas, que además de las charlas de las personas expertas podrán disfrutar de un catering vegano elaborado por Virginia García. La inscripción es gratuita y se puede realizar aquí hasta el día 8 de junio.
Una jornada que da respuesta al creciente interés por el veganismo y la nutrición 100% vegetal. La I Jornada de Albacete de Derechos Animales, celebrada el 1 de febrero de 2014, supuso un rotundo éxito de asistencia. Más de 150 personas se acercaron a la Casa de Cultura José Saramago de Albacete para asistir a tres charlas sobre el vegetarianismo desde el punto de vista de la defensa de los animales, los beneficios de la alimentación vegana y la dieta 100% vegetal para un óptimo rendimiento deportivo.
En esta segunda cita, más de 9 años después, la Fundación Alma Animal espera repetir el éxito, dando para ello respuesta a algunas de las principales inquietudes relacionadas con la alimentación vegana.
El programa incluye las intervenciones de las personas invitadas, así como una pausa para el café y una comida vegana para finalizar el evento. Las charlas son las siguientes:
Aitor García: 'Mitos y falsas creencias sobre una dieta 100% vegetal'. En esta charla se repasarán los errores nutricionales más típicos que cree la sociedad sobre una dieta 100 % vegetal y también se aprenderá sobre cómo enfocarlos correctamente.
Óscar Horta: 'Las razones y desafíos de la defensa de los animales, en cuatro ideas clave'. Explicará de modo sencillo los problemas principales a los que se enfrenta hoy la defensa de los animales: qué es el especismo y cómo se puede rechazar; a dónde se dirige la explotación animal y por qué los invertebrados también importan; en qué consiste el sufrimiento de los animales en el mundo salvaje y por qué es algo muy distinto de lo que la mayoría cree; y por qué a quienes defienden los animales les debería preocupar muchísimo lo que ocurra a largo plazo.
Virginia García: 'Cómo hacerte vegan/a: consejos prácticos de cocina creativa'. Hablará de básicos imprescindibles, cómo veganizar platos tradicionales y adoptar platos, especias, técnicas y sabores de otras regiones para disfrutar de recetas 100 % vegetales para el día a día.
Según Javier Navarro, fundador y presidente de Fundación Alma Animal, la II Jornada de Albacete de Derechos Animales “es una ocasión para volver a poner en el mapa a la ciudad como referente en la lucha contra el especismo y el impulso del veganismo”.
Sin duda, a lo largo de los últimos años "la sensibilidad de la ciudadanía hacia los derechos animales, así como el interés por el veganismo no han hecho más que aumentar", dice el presidente. En esta línea, Fundación Alma Animal y Virginia García también han elaborado la primera Guía vegana para HORECA, orientada a facilitar al sector las pautas para incluir platos veganos sencillos y rentables en sus cartas y cubrir una demanda creciente.
Aitor Sánchez “Mi dieta cojea”
Aitor Sánchez es Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario, siendo premio extraordinario de su promoción. Ha estudiado dos posgrados oficiales: sobre Nutrición Humana, y Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y el Desarrollo. Ha investigado en la Universidad de Granada, habiendo realizado estancias de investigación en el Karolinska Institutet (Suecia) y la Universidad de Bristol (Reino Unido).
Profesionalmente se dedica divulgación sobre alimentación en diferentes medios de comunicación. Ha trabajado en diferentes televisiones, radios y periódicos, teniendo secciones actualmente en RNE, La1 y La Vanguardia.
También en sus redes sociales a través del portal Mi Dieta Cojea ha escrito diferentes artículos científicos y los libros "Mi Dieta Cojea", "Mi dieta ya no cojea", "¿Qué le doy de comer?" junto a la nutricionista Lucia Martínez, "Tu dieta puede salvar el planeta" y el último "¿Qué pasa con la nutrición?" Expone estas mismas ideas en conferencias y eventos, entre los que se pueden destacar 3 Charlas TEDx. Es consultor para diferentes empresas del sector alimentario: producción, distribución, sector HORECA e innovación. Co-fundador del Centro de Nutrición Aleris y Aleris Academia donde forman a profesionales sanitarios sobre nutrición. Es activista y voluntario en diferentes ONG, especialmente en ASDE-Scouts de España.
Óscar Horta
Es miembro de la organización internacional Ética Animal y activista antiespecista desde los 90. También es profesor de filosofía en la Universidad de Santiago de Compostela. Es autor del libro Un paso adelante en defensa de los animales y lleva el blog Ética más allá de la especie.
Virginia García 'Creativegan'
Chef vegana experta, formadora en cocina vegetal, con estudios en química culinaria, gastromarketing, nutrición y educación alimentaria. Se dedica a investigar, formular nuevas recetas y crear materiales accesibles al público general sobre cocina vegana.
Creadora de los blogs creativegan.net y gastronomiavegana.org es también la responsable de los contenidos del proyecto Sin Receta junto con Aitor Sánchez. Autora de los libros Cocina vegana y Cocina vegana creativa, lleva desde 2006 siendo un referente en el mundo de las recetas y la cocina vegana.
