El chef albaceteño Fran Martínez conserva sus dos estrellas Michelin con su restaurante Maralba, situado en Almansa, mientras que el Asador de la Concepción de Albacete ha conseguido la distinción Bib Gourmand, premio que distingue a los mejores restaurantes en calidad-precio. Así se ha dado a conocer tras la gala celebrada en Sevilla de la Guía Michelin España & Portugal
Nuevas estrellas Michelín en Castilla-La Mancha
El biestrellado chef Javier Aranda (nacido en la localidad toledana de Villacañas) y que ya consiguió la estrella Michelin en el restaurante Gaytán de Madrid --y lo mantuvo hasta el pasado año en La Cabra, también en Madrid--, se ha hecho con esta distinción en su proyecto Retama, ubicado en el Club de Campo La Caminera de la localidad ciudadrealeña de Torrenueva.
Los jueces han reconocido también "el maravilloso planteamiento culinario" de Iván Cerdeño "en un bucólico cigarral de Toledo" considerado por los inspectores como nueva estrella Michelin, ya que el chef toledano tuvo que renunciar a la que ya tenía cuando cambió su proyecto en El Carmen de Montesión a la actual ubicación en el Cigarral del Ángel.
Tras esta gala, se descuelga de la lista el restaurante Tierra comandado por Pablo Rebollo en Torrico (Toledo) que se queda sin su Estrella.
Conservan sus estrellas
El resto de locales distinguidos en la región conservan su estatus. Así, Fran Martínez conserva sus dos Estrellas en Maralba (Almansa); Jesús Segura en Trivio (Cuenca); Samuel Martínez y Enrique Pérez hacen lo propio en El Molino de Alcuneza y El Doncel (Sigüenza); y Pepe Rodríguez se queda un año más con la Estrella de El Bohío (Illescas). Así, son ocho estrellas repartidas en siete restaurantes.
Big Gourmand
Además, hay cinco nuevos restaurantes de Castilla-La Mancha con la distinción Bib Gourmand, premio que distingue a los mejores restaurantes en calidad-precio.
Se trata de Olea Comedor, de Eduardo Albiol, ubicado en Cuenca; Las Musas, de Campo de Criptana, junto a los molinos; y el Asador Concepción, de Albacete.
También se suman a estas distinciones el restaurante Granero de Quintanar de la Orden y Raíces (Talavera de la Reina), con al televisivo Carlos Maldonado --ganador de una edición de Masterchef-- a los mandos.
La selección completa de la Guía Michelin España & Portugal 2020, que esta edición evoluciona visiblemente en su posicionamiento gastronómico con la incorporación de textos más extensos en todos los establecimientos con Estrella Michelin y Bib Gourmand, incluye 11 restaurantes con tres Estrellas (1 nuevo), 36 restaurantes con dos Estrellas (6 nuevos), 194 restaurantes con una Estrella (23 nuevos) y 302 restaurantes Bib Gourmand (56 nuevos).
Premio a la sostenibilidad
Por primera vez, la Guía ha querido dar un Premio a la Sostenibilidad, un reconocimiento diferente a las prestigiosas Estrellas Michelin
Rebeca Nieto, la directora comercial de Michelin España & Portugal, ha hecho entrega del galardón al chef Ángel León (Aponiente, tres Estrellas Michelin), por su increíble conocimiento del mar y por su constante defensa de la sostenibilidad.
