Campus de Albacete. Fotografía: Universidad de Castilla-La Mancha, UCLM
La cultura gastronómica y de la alimentación serán las protagonistas del I Simposio de Patrimonio Gastronómico y Arte Culinaria, que se celebra este jueves y viernes, 27 y 28 de abril, en la Facultad de Humanidades de Albacete.
Este encuentro persigue ahondar en los elementos históricos y patrimoniales de la alimentación y la cocina, especialmente manchega, descubiertos desde la investigación que lleva a cabo el grupo de I+D de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) Interpretes Medicinae (Intermed).
El Simposio, dirigido por la profesora de la UCLM, María Teresa Santamaría, se estructura en dos jornadas con sesiones de mañana y tarde, que comenzarán este jueves a partir de las 10.30 horas, tras la apertura del encuentro, que tendrá lugar a las 10.00 horas, y contarán con destacados expertos e investigadores en este ámbito, ha informado la UCLM en un comunicado.
En la primera jornada se abordarán temas como 'Arte culinaria, Materia prima y producto' y 'Come manchego', y en la segunda jornada, que se iniciará el día 28 a las 10.30 horas, se profundizará sobre 'Gastronomía verde, Cocinas del mundo y Difusión, investigación y formación'. El programa lo cerrará la mesa redonda 'La tradición como valor en la gastronomía y la alimentación', moderada por la profesora Santamaría.
Interpretes Medicinae es un grupo de investigación consolidado de larga trayectoria dedicado a la recuperación del patrimonio escrito de la Medicina europea, en las vertientes del texto médico grecolatino antiguo, medieval y renacentista; de sus fuentes; de los aspectos lingüísticos y literarios de la medicina occidental y su proyección en la literatura no técnica; y de la iconografía relacionada con aspectos médicos. Especial atención se presta a la lexicología y a la transmisión manuscrita de los textos.
Asimismo, trabajan el proyecto 'Una salus: estudio y visibilización de escritos antiguos de medicina, alimentación y recursos naturales', en el componente tradicional de la sostenibilidad. Uno de sus objetivos es destacar la relevancia de la enseñanza y la educación en estos ámbitos, difundiendo lo que ya se hace en este terreno y analizando otras iniciativas que podrían emprenderse.
